Cave de l’Orlaya - Mathilde Roux - Fully
À propos
La Cave de l’Orlaya voit le jour en 2016 lorsque Mathilde Roux reprend la cave Gérard Roduit. Elle gère aujourd’hui cette belle exploitation viticole de 8 ha.
Sa motivation première est de produire des vins de très belle qualité. Pour se faire, cela commence à la vigne avec un travail méticuleux dans les magnifiques coteaux de Fully. Une maîtrise sévère des rendements, une vendange entièrement manuelle et une gestion respectueuse du raisin jusqu’à l’arrivée à la cave où là aussi le travail est très précis et soigné afin de permettre l’expression de chaque cépage.
La Cave de l’Orlaya essaie également de ne pas commercialiser les vins trop jeunes afin de leur laisser le temps d’arriver à pleine maturité. A la vigne, la démarche est biologique avec des essais en biodynamie.
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