Denis Mercier - Sierre
À propos
Leur domaine de 7 hectares, situé autour de la ville de Sierre est morcelé en plus de 50 parcelles souvent confinées. Deux entités majeures le composent : Pradec autour du Château Mercier et Goubing à proximité de la cave.
Leurs sols sont de nature argilo-calcaire, secs et profonds. Tout le domaine est vêtu d’un couvert végétal spontané depuis de nombreuses années. Ils prennent soin de produire des raisins de grande qualité, en limitant parfois sévèrement les rendements à la vigne pour une plus grande concentration des arômes. Chaque cépage bénéficie d’un terroir adapté qui lui permet d’exprimer pleinement son potentiel organoleptique.
La matière première arrivant des parcelles est irréprochable. Le travail de l’œnologue consiste à accompagner la fermentation afin de faire ressortir l’expression des terroirs et la grandeur des cépages. Le suivi en cave est aussi minutieux que celui fait à la vigne. Certains vins sont élevés en barriques afin de permettre leur plein épanouissement.
Leur travail minutieux à la vigne et en cave leur permet de réaliser des vins de caractère. Leurs vins d’auteurs sont hors des sentiers battus et vous procureront un moment de plénitude. Madeleine, Anne-Catherine et Denis Mercier seront heureux de vous accueillir à la cave pour partager un moment de découverte autour d’un verre.
Denis Mercier
Sierre
Lieu
Sierre
Château de Villa
La plus grande œnothèque du Valais avec 650 crus sélectionnés de plus de 110 encaveurs du canton
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