Grand Cru AOC Valais entdecken

Nicht alle guten Weine sind Grands Crus. Sogar in Ausnahmeterroirs mit bestangepassten Rebsorten müssen sich die Winzer einer grossen Disziplin und vielen Aufopferungen befleissigen, um die Quintessenz ihrer besten Parzellen aufzudecken. Diese Bemühungen verdienen es, dass man sie anerkennt und schützt. Um jeden Missbrauch und jede Betrügerei zu verhindern, hat das Wallis ein Reglement angenommen, in dem alle strengen Bedingungen zum Erlangen der Bezeichnung «Grand Cru» genaustens festgehalten sind.

Die Bezeichnung «Grand Cru» ist exklusiv AOC-Weinen höherer Qualität vorbehalten. Diese Weine müssen in bestimmten begrenzten Zonen mit autochthonen oder traditionellen Rebsorten produziert werden, die für den Boden und das Klima der selektionierten Parzellen bestens angemessen sind. Von der Bezeichnung «Grand Cru» können ausschliesslich Weine profitieren, die gemäss strikt reglementierter Vorgaben produziert wurden, die strenger sind als diejenige der traditionellen AOC.

> Rebsorten: Es sind ausschliesslich autochthone und traditionelle Walliser Rebsorten zugelassen. Jede Gemeinde bestimmt diejenigen Sorten, die ihren Terroirs am besten angepasst sind.
> Anbauverfahren: Verpflichtung umweltbe wusste Vorschriften einzuhalten, mindestens 8-jährige Reben, vorgeschriebene Reberziehung und Mindestblattoberfläche.
> Der natürliche Zuckergehalt muss höher sein als der Mindestwert bei traditionellen AOC-Weinen.
> Die Erträge müssen kleiner sein als diejenigen der traditionellen AOC-Weine.
> Die eingetragenen Parzellen mit den geeigneten Rebsorten müssen sich in anerkannten Zonen befinden. Sie werden jährlich kontrolliert.
> Die Weine müssen im Wallis gekeltert und abgefüllt werden. Den Anspruch auf die Bezeichnung Grand Cru haben sie nur mit dem Einverständnis einer Degustationskommission.

Um die Originalität des Walliser Weinberges und die Persönlichkeit seiner Weine hervorzuheben, braucht es wissenschaftliche Umfeldkenntnisse. Eingehende Boden- und Klimastudien haben es ermöglicht, eine präzise Kartografie der gesamten Reblagen zu erstellen. Auf dieser Basis haben die Gemeinden für jede Parzelle die den pedoklimatischen Bedingungen bestangepassten Rebsorten festgehalten. Die für die Produktion von Grand Cru-Weinen geeigneten Parzellen wurden somit präzise identifiziert und abgegrenzt.

Grand Cru wird auf freiwilliger Basis produziert. Nur engagierte und selbstbewusste Winzer sind breit sich den strengen Vorschriften des Grand-Cru-Reglements zu fügen. Alle Produktionsphasen werden kontrolliert und die
Genehmigungsdegustation ist obligatorisch. Die Produktionsvorschriften, insbesondere die rigorosen Ertragsbeschränkungen, beeinflussen die Produktionskosten. Die mit dem Grand-Cru-Gütezeichen abgestempelten Weine werden in begrenzter Menge produziert. Somit kann die Bezeichnung «Grand Cru» als eine Qualitätsgarantie betrachtet werden.

Die vor über 20 Jahren von den Rebschulen mit der Unterstützung des Staates Wallis initialisierte «Sélection Valais» ist ein Vorhaben, das die Typizität der autochthonen Rebsorten herausheben möchte. Dabei sollen das veredelte Pflanzenmaterial verbessert und seine genetische Vielfalt konserviert werden. Am Anfang wurde in alten, oft über hundertjährigen Parzellen eine Bestandes aufnahme gemacht und das bestehende Pflanzenmaterial eingesammelt. Anschliessend haben die Rebschulen ein Selektionsprogramm auf die Beine gestellt, damit die Walliser Produzenten nun über beglaubigte, echte und gesunde Rebsetzlinge bester Qualität verfügen können.