Cave Mandolé - Saillon
À propos
Cave Mandolé est le projet rêvé de Lisa et Chiara, qui se sont rencontrées en 2015 alors qu’elles étaient encore étudiantes. Après six années d’exploration et de voyages à travers le monde à la découverte des grandes régions viticoles, leur rêve les a conduites en 2021 dans le Valais, une région aux contrastes saisissants et d’une beauté envoûtante. Fascinées par sa riche mosaïque de cépages autochtones et son terroir d’une rare complexité, elles ont repris Cave Mandolé en collaborant étroitement avec ses fondateurs.
Le Valais, avec ses pentes abruptes et spectaculaires, impose un travail méticuleux, tandis que son climat imprévisible exige une grande capacité d’adaptation.
Leur mission est claire : enrichir les 8 hectares de vigne en favorisant la biodiversité grâce à des évolutions progressives et durables des pratiques viticoles. Et dans le verre ? Des vins purs, empreints de fraîcheur et chargés d’histoires à partager.
Une attention particulière est portée aux cépages autochtones, véritables témoins du terroir.
Au-delà de la production de vin, elles imaginent la Cave comme un espace ouvert au partage, où tradition et créativité se rencontrent pour tisser des liens simples et sincères autour de projets collectifs.
Cave Mandolé
Saillon
Lieu
Sierre
Château de Villa
La plus grande œnothèque du Valais avec 650 crus sélectionnés de plus de 110 encaveurs du canton
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Vins médaillés
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Petite Arvine Saillon
2023
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Humagne Rouge
2023
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Gamay
2023
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Petite Arvine Fully
2022
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Fendant
2022
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