Domaine Julien Guillon - Sitten

Zum Weinkeller

Der junge Winzer Julien Guillon erfüllt sich einen Kindheitstraum. Nach dem Verlassen seiner Komfortzone in Genf fordert er sich selbst heraus, um dieses verrückte Projekt erfolgreich durchzuführen: mehrere Hektar Weinberge im Wallis zu übernehmen, um einen natürlichen, biodynamischen Wein zu produzieren und einzukellern.

Die Parzellen auf natürliche Weise zu behandeln, aber nur dann, wenn es wirklich nötig ist – wie sich das in einem Vertrauensverhältnis gehört. Sich die Zeit zu nehmen, um die Trauben unermüdlich zu sortieren. Die richtigen Heilpflanzen zu wählen, wie z.B. Baldrian, um sich gegen die manchmal eisige Mutter Natur zu schützen. Seit 2018 wirtschaftet er unter dem Knospe-Label von Bio Suisse.

Er hat vier Cuvées im Angebot, deren Namen von seinem Leben und seinen Erfahrungen inspiriert sind. Bis heute ist Geduld das Schlüsselwort zur Enthüllung all seiner Schätze. Man spricht sogar von einer neuen Herausforderung, die 4 Hektar Land umfasst – irgendwo im Wallis, wo es sich gut leben lässt.