Vinotheken im Wallis
Einleitung
Das Wallis ist ein Weinland. Und selbst wenn die Kellereien der Winzer:innen ein absolutes Must-See bleiben, gibt es noch eine weitere angenehme Möglichkeit, um die Vielfalt der Walliser Weinlandschaft zu entdecken, nämlich die Vinotheken und Weinbars. An diesen Orten kann man verschiedene Crus glasweise verkosten, die Stile vergleichen, sich mit anderen Weinliebhaber:innen austauschen und natürlich auch die eine oder andere Flasche mit nach Hause nehmen.
Für den vorliegenden Artikel haben wir aus der Vielzahl der Vinotheken und Weinbars, die es im Kanton gibt, einige ausgewählt, wobei wir bei unserer Aufzählung natürlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben. Gleichgültig, ob es sich um einen spontanen Apéro, eine ausführlichere Degustation oder einen geselligen Abend handelt: Diese Örtlichkeiten fungieren stets als idealer Einstieg in die Welt der Walliser Weine.
Walliser Vinotheken (und Weinbars) zum Entdecken
Bei unserer Auswahl haben wir bewusst Vinotheken im engeren Sinn und Weinbars zusammengefasst, die vor allem Walliser Crus anbieten. Es geht dabei nicht um die Begriffsbestimmung, sondern um das Degustationserlebnis.
Château de Villa (Siders)
Das Château de Villa in Siders beherbergt eine der symbolträchtigsten Vinotheken des Kantons. Ihre Stärke liegt im aus zahlreichen ausgewählten Walliser Crus bestehenden Angebot, in dem eine Vielzahl der heimischen Selbsteinkellerer:innen und Terroirs vertreten sind. Die Weine werden hier glasweise angeboten und die Weinkarte wird in regelmässigen Abständen weiterentwickelt. So kann man die unterschiedlichsten Facetten der Walliser Rebberge an einem einzigen Ort kennenlernen.
Webseite: https://chateaudevilla.ch/loenotheque/
© Château de Villa
Château de Vaas (Flanthey)
Das Château de Vaas besticht mit seiner historischen Kulisse und der starken Verbundenheit mit den typischen Walliser Rebsorten, insbesondere der Cornalin-Rebe. Bei der Präsentation der Weine des Kantons verfolgt man in der Vinothek zugleich einen am kulturell-historischen Erbe ausgerichteten und niederschwelligen Ansatz, der Degustation und Kulturerlebnis perfekt miteinander verbindet.
Webseite: https://chateaudevaas.ch/
La Bouteille Rouge (Salgesch)
In Salgesch finden sich im Angebot der La Bouteille Rouge mit grösster Sorgfalt ausgewählte Walliser Weine, die man glasweise verkosten oder käuflich erwerben kann. Das Lokal ist unkompliziert, hier ist Geselligkeit angesagt. Besonderes Augenmerk wird auf die lokalen Crus gelegt. Deshalb kann man vor Ort insbesondere die Weine der Region rund um Salgesch sowie andere köstliche Tropfen geniessen.
Webseite: https://labouteillerouge.ch/
Le Tirbouchon (Crans-Montana)
Eine in Crans-Montana wohlbekannte Adresse ist die Weinbar, die auf Degustationen setzt. Im Le Tirbouchon wird die Auswahl der Walliser Weine regelmässig aktualisiert. In dieser Weinbar kann man sich beispielsweise im Rahmen einer Führung bei einem Gläschen Wein in sympathischem Ambiente wunderbar entspannen.
Webseite: https://www.letirbouchon.ch/
Le Grenier (Grimentz)
In der Vinothek Le Grenier in Grimentz setzt man die Kombination aus dörflicher Atmosphäre und Weinleidenschaft erfolgreich um. Hier findet man eine schöne Auswahl von Walliser Crus, die man auch glasweise verkosten kann, und erlebt typisch alpines Ambiente. Ein optimaler Ort, um während eines Urlaubs in den Bergen eine Pause einzulegen und die Weine des Kantons kennenzulernen.
Webseite: https://www.oenothequelegrenier.ch/
© Grenier
Le Verre à Pied (Sitten)
Le Verre à Pied wurde 1999 eröffnet und gilt als bekannte Adresse in Sitten, wenn man lokale Weinspezialitäten entdecken möchte. Die Bar punktet mit über 150 von rund zwanzig Sittener Selbsteinkellerer:innen erzeugten Weinen, die man entweder glasweise an Ort und Stelle geniessen oder zu Kellereipreisen kaufen und mitnehmen kann. Das Sortiment wird permanent erweitert und jede Woche steht ein/e Selbsteinkellerer:in im Mittelpunkt. Das macht das Lokal zum absoluten Muss, wenn man die Sittener Weine in ungezwungenem und geselligem Ambiente verkosten möchte.
Webseite: https://www.sioncapitaledesvins.com/verre-a-pied
Hangar 41 (Sitten)
Die Vinothek Hangar 41 setzt auf Modernität, glasweisen Weinausschank, eine kleine Speisenauswahl und trendige Atmosphäre. Bei den Weinen werden insbesondere die Walliser Erzeugnisse in Szene gesetzt, man bleibt jedoch auch offen für andere Weinregionen und möchte einen lebendigen Ort für einmalige Weinerlebnisse schaffen.
Webseite: https://hangar41.ch/
Pop Bar (Sitten)
Die Pop Bar in Sitten verfügt über eine begrenzte, sich jedoch stetig wandelnde Weinauswahl. Die Weine werden glas- oder flaschenweise angeboten. Die Atmosphäre ist hier entspannt und stimmungsvoll und eignet sich hervorragend, um Crus ganz zwanglos und unvoreingenommen zu probieren.
Webseite: https://popbar-sion.ch/
Fol'Terres (Fully)
Fol’Terres in Fully wird geschätzt für seine Gemütlichkeit und seine regionalen Produkte. Die Walliser Weine haben hier einen wichtigen Stellenwert. Eine vielfältige Auswahl an Weinen wird in hellem und freundlichem Ambiente glasweise ausgeschenkt und häufig auch zu köstlichen Walliser Spezialitäten genossen.
Webseite: https://www.folterres.ch/www/2-accueil
Maison de la Petite Arvine (Fully)
Im Mittelpunkt steht in der Maison de la Petite Arvine wie der Name schon sagt die Rebsorte mit Symbolcharakter. Im Angebot gibt es aber auch ein paar andere Walliser Crus. Vor Ort dreht sich alles um Degustation, Information und Aufwertung der lokalen Weinbautradition, und zwar mit pädagogischem Ansatz.
Webseite: https://www.maisonpetitesarvines.ch/
© La Maison de la Petite Arvine
Cave23 (Fully)
Die Cave23 in Fully ist Weinbar und Weinladen in einem. Hier ist immer etwas los. Auf dem Kalender stehen regelmässig Veranstaltungen und die Auswahl von Walliser Weinen kann im schlichten und lebendigen Ambiente glasweise verkostet oder gekauft werden.
Webseite: https://cave23.ch/
Œnothèque de Leytron
Die Œnothèque von Leytron ist ein Fixpunkt für Weinliebhaber:innen, die eine bestens sortierte Auswahl von Walliser Weinen entdecken wollen. Hier kann man verkosten, vergleichen und käuflich erwerben und geniesst dabei echtes Vinothek-Feeling in einer dörflichen Umgebung, die immer schon im Weinanbau verwurzelt war.
Webseite: https://www.cvdp.ch/fr/oenotheque-leytron/
Fromathèque in Martigny
Die Fromathèque in Martigny ist bekannt für ihre gelungenen Kombinationen aus Wein und Käse. Hier spielen vor allem Walliser Weine eine herausragende Rolle. Sie begleiten die vor Ort angebotenen Käsespezialitäten. Eine Top-Adresse für all jene, die die Walliser Weinlandschaft unter dem Gesichtspunkt des Zusammenspiels von Speisen und Weinen erkunden möchte.
Webseite: https://lafromatheque.ch/
Bar à vin 1870 (Monthey)
Die Weinbar 1870 in Monthey bietet eine gepflegte Weinauswahl, wobei auch den Walliser Crus ausreichend Platz eingeräumt wird. Das Lokal zeichnet sich durch seinen geselligen und zeitgemässen Charme aus. Ein idealer Ort, um verschiedene Stile anhand glasweise ausgeschenkter Weine zu identifizieren und dazu kleine köstliche Imbisse zu probieren.
Webseite: https://1870vinsetconseil.ch/
An Weinkellereien angeschlossene Vinotheken
Im Wallis sind einige der Vinotheken direkt mit Weinkellereien oder grösseren Weinbaueinrichtungen verknüpft. In diesen kann man die Weine bestimmter Produzent:innen oder einer Produzent:innengruppe in einem speziell für Degustationen geschaffenen Rahmen kennenlernen.
Das ist etwa bei den Celliers de Sion der Fall. Hier stehen eindrückliche Erlebnisse mit allen Sinnen rund um die Weine des Weinbergs von Clavau, selbständige Verkostungen und ein Lehrpfad auf dem Programm.
Ganz in diesem Sinne werden im Espace Provins und im Espace F auch die Weine der beiden Erzeugerfamilien auf moderne Art präsentiert, wobei die Degustation und das Kennenlernen der unterschiedlichen Cuvées sich zu einem unvergesslichen Erlebnis verbinden.
Auch andere Kellereien, wie etwa L’Orpailleur oder Mont d’Or, verfügen über Empfangsräumlichkeiten, in denen das Verkosten der Weine wesentlicher Bestandteil des Gesamterlebnisses ist. Die an Weinkellereien angeschlossenen Vinotheken richten sich mit ihren Angeboten sowohl an wissbegierige Weinliebhaber:innen als auch an Besucher:innen, die ihre Kenntnisse in Bezug auf ein Weingut oder einen bestimmten Weinstil vertiefen möchten.
Wonach wähle ich eine Vinothek im Wallis aus?
> Wenn man ein breites Spektrum an Crus vergleichen möchte: Château de Villa
> Für einen geselligen Apéro: Verre à Pied, Pop Bar, Cave23
> Wenn es vor allem um Terroir und Rebsorte geht: Maison de la Petite Arvine, Château de Vaas
> Wenn man Weine und lokale Spezialitäten kombinieren will: Fol’Terres, Fromathèque
Fazit
Die Vinotheken und Weinbars im Wallis spielen eine wesentliche Rolle bei der Erkundung der kantonalen Weinlandschaft. In diesen Lokalitäten kommt man in den Genuss einer umfassenden Palette an unterschiedlichsten Crus und kann in geselligem Rahmen und zu erschwinglichen Preisen ikonischen Rebsorten auf den Grund gehen und ein Verständnis für die Stile der einzelnen Selbsteinkellerer:innen entwickeln. All diese Orte möchten sowohl Weinfans mit grossem Wissensdurst als auch erfahrene Weinprofis daran erinnern, dass man die Walliser Weine auch ausserhalb der Kellereien kennenlernen und sich dabei austauschen, miteinander diskutieren und sich gemeinsam an dem einen oder anderen Glas erfreuen kann. Die Türen zu diesen Weinerlebnissen öffnen sich ganz einfach, indem man anklopft, ein Glas bestellt ... und sich (ver)leiten lässt.